Более того, жир – это не что-то одно, а «расплывчатый общий термин для всего, что состоит из строительных блоков трех жирных кислот, соединенных вместе». Одним из мифов, которые он выявляет, является идея (которая до недавнего времени была медицинской догмой) о том, что насыщенные жиры являются основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Спектор отмечает, что ни одно исследование не показало, что переход от диеты с нормальным содержанием жиров к диете с низким содержанием жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Еще одна проблема мифа о насыщенных жирах заключается в том, что он побуждает потребителей переходить от сливочного масла к «дешевым продуктам с высокой степенью переработки с множеством добавок и новыми промышленными жирами, о которых мы мало что знаем».
Почему так много людей до сих пор горячо верят, что маргарин полезнее сливочного масла? Наибольшую выгоду от этой веры получили не потребители, а маргариновая промышленность, которая на рекламу своей продукции затратила сотни миллионов долларов.
Спектор ясно доказывает, что «величайшим препятствием из всех», когда дело доходит до получения точной информации о продуктах питания, является пищевая промышленность.
Как и фармацевтическая промышленность, огромные транснациональные пищевые компании оказывают влияние на диетологов подарками и спонсорством. Спектор сообщает, что промышленность также финансирует огромное количество исследований в области питания, влияя на информацию, которую мы получаем по всем вопросам, от безопасности искусственных подсластителей до вопроса о том, можем ли мы безнаказанно есть большое количество красного мяса. Особую изобретательность в рекламе проявили компании в области производства шоколада. 4000 лет шоколад был прекрасным фармацевтическим средством для улучшения здоровья людей, продления молодости, усиления жизненной энергии, интуиции и либидо как мужчин так и женщине. В его состав входили многие десятки натуральных ингредиентов. Сейчас шоколад превратили в дешевый сладкий десерт для всех с числом инградиентов не более трех - четырех. И в большинстве промышленного шоколада масса химических добавок для усиления вкуса, запаха и продления срока хранения.
Многие из наших самых неоспоримых убеждений о диете прекрасно использовались промышленностью для продуктов питания. В те дни, когда мы беспокоились о жирах, нам продавали массу высокорентабельных обезжиренных продуктов. Когда мы начали беспокоиться о сахаре, нам продали закуски с низким содержанием сахара для наших детей. Производителям продуктов питания, как отмечает Спектор, «нравятся нынешние рекомендации, основанные на общих диетических пропорциях, поскольку они придают им большую гибкость и рентабельность, отвлекая людей от темы о постоянного роста количества ультраобработанных продуктов». Это приводит к тому, что по вопросам ожирения говорится об ограничении продажи продуктов с высоким содержанием жира, соли и сахара; но это оставляет открытой возможность того, что ультраобработанные продукты с добавлением искусственных подсластителей и усиления вкуса позиционируется как полезные для здоровья.
Учитывая бесконечные «дымовые завесы», создаваемые пищевой промышленностью для получения супер прибыли очень трудно понять какая реально пища полезна. Очень важно, что Спектор предлагает несколько практических правил с оговоркой, что наша реакция на еду глубоко индивидуальна. Так же каждый рецепт шоколада, которые делали для Королей иезуиты был уникальным.
Спектр советует избегать всего, что называется «диетической» пищей, и особенно всего, что содержит искусственные подсластители, которые, по его мнению, могут обманом заставить наш организм набрать вес. Он задается вопросом, действительно ли завтрак является самым важным приемом пищи за день, и эта линия наиболее активно пропагандируется производителями сухих завтраков.
Хотя он сам завтракает, он отмечает, что собираются доказательства преимуществ ограниченного по времени приема пищи, когда люди пропускают завтрак и ограничивают продолжительность приема пищи шестью или восемью часами в день.
Иногда разрушающая мифы постановка книги заставляет Спектора говорить о еде менее тонко, чем он есть на самом деле. Одна из глав называется «Возвращение бекона. Миф: Любое мясо вредно для нас». Тем не менее, он на самом деле согласен с тем, что смертность несколько увеличивается у тех, кто ест обработанное мясо, хотя и не упоминает нитриты, которые считаются проблемным аспектом бекона. Большая часть главы посвящена тому факту, что по экологическим соображениям мы все должны «подумать о том, чтобы стать флекситарианцами», потребляя очень мало говядины зернового откорма.
Тем не менее, в целом, это одна из самых ясных и доступных коротких книг по питанию, которые я когда-либо читал: удивительно открытая, глубоко информативная и свободная от причудливых правил диеты. Рекомендации Спектора включают субсидирование натуральных овощей и ограничение ненасытного лоббирования пищевой промышленности.
Но самая большая надежда на улучшение питания, по его мнению, связана с образованием. «Мы должны учить наших детей настоящей и искусственной еде с таким же рвением, с каким мы учим их ходить, читать и писать». Если Спектор прав, то умение распознавать настоящую питательную еду, когда вы ее видите, является гораздо более полезным жизненным навыком, чем бездумный подсчет калорий.
В заключение Спектор призывает правительства всего мира по-другому думать о еде, отказаться от бессмысленного подсчета калорий в меню , придерживаться здоровой диеты вместо того, чтобы просто вешать этикетку с калорийностью в меню и оставлять потребителей на произвол судьбы.
Моя компания выпускает шоколад, который разработан по древним рецептам Нострадамуса и иезуитов для Королей. Каждый рецепт шоколада индивидуален и основан на конкретных потребностях человека.
P.S.
Жизнь и история любови принцессы Дианы не может быть полной без конкретного персонажа: «злой» мачехи Рейн, графини Спенсер. Рейн стала мачехой Дианы после того, как вышла замуж за Джона, графа Спенсера, когда Диане было 15 лет. Их отношения были очень враждебными .
Рейн - дочь знаменитой английской писательницы Барбары Картленд. Отцом Рейн был генерал британской армии.
Но после развода Дианы они сильно подружились . И как не удивительно , их сблизила любовь к элитному шоколаду .
Рейн была одной из немногих, кто поддержал Диану во время бракоразводного процесса с принцем Чарльзом. Рейн сама прекрасно знала, каково быть в ситуации, когда все против тебя. Мачеха и падчерица стали часто видеться , проводить вместе время за ланчем, который часто заканчивался горячим шоколадом . Именно Рейн подсказала Аль-Файеду подарить Диане коробку элитного шоколада знаменитой британской компании Rococo Chocolates . Этот шоколад стал символом последней Страстной любови Дианы, погибшей вместе с ним в чудовищной аварии 31 августа 1997 года.
