Лекарство от депрессии
Международные эксперты считают , что потребление шоколада резко увеличивается в моменты экономических кризисов . Этим и объясняется огромный рост потребления шоколада во время COVID 19. И он будет непременно увеличиваться , так как главное это восстановление психического и психологического состояния людей после COVID -19 , а это будет продолжаться многие годы. Однако абсолютное большинство обладают лишь вкусом и ароматом шоколада, по сути этим продуктом не являясь. По международным требованиям кондитерское изделие, которое содержит какао-продукты (какао тёртое, какао-порошок, какао-масло), причём какао-масла должно быть не меньше 18%. А продукты «со вкусом шоколада», «сладкие плитки» и зачастую «шоколадная глазурь» - это более дешёвые и менее качественные варианты, настоящим шоколадом там только пахнет». Дорогое какао-масло заменено в них эквивалентами на растительной основе. В основном пальмовым маслом . Это относится ко многим детским шоколадным яйцам, батончикам, ломтикам и т. д. На их этикетке зачастую мелкими буквами приписано: «растительно-шоколадный продукт». При этом шоко-обманки в моменты экономических кризисов душу не успокоят. Более того даже самые элитный шоколад не указывает из каких конкретно ингредиентов он создан . Что позволяет применять низко качественные какао Бобы и другие ингредиенты . «Желание съесть шоколад - психологический голод, вызванный нехваткой эндорфинов, гормонов радости, - говорит диетолог Алексей Ковальков. - Если вы съедите шоколадную плитку на основе растительных жиров-заменителей, чувства удовлетворения не испытаете».
Качественный шоколад - недешёвый продукт. Вы вряд ли сможете купить за 30 рублей плитку шоколада - это будет смесь сухого молока и сахара и химических заменителей для имитации вкуса и запаха шоколада .
По некоторым оценкам, на российском рынке к «нешоколадным» по сути, а не по названию относится до 90% продуктов. Делать настоящие шоколадные йогурты, добавлять шоколад в печенье или мороженое невыгодно с точки зрения экономики.
Ими украшают печенье сверху - и никто не догадается, что ни грамма какао-масла и тёртых бобов потрачено не было!
Где шоколада нет:
■ большинство шоколадных конфет
■ шоколадный батончик, шоколадная плитка, большинство детских шоколадных фигурок, яиц с сюрпризом и т. д.
■ десерты, пасты
■ сырки, орехи, печенье и другие продукты в «шоколадной глазури».
Производят с помощью добавок:
■ ароматизаторы: «шоколад», «шоколадный» и прочие вариации на тему шоколада. Они по сути являются синтетическими с непонятным эффектом для здоровья
■ красители: Е155, Е154 (шоколадные коричневые - запрещены в США как канцерогенные), менее вредные - сахарные колеры Е150a, b, c, d.
