Почему меня заинтересовал шоколад ?
Индейцы майя , населявшие в древности Мексику и Центральную Америку верили, что первыми какао стали употреблять в пищу Боги, призвавшие людей последовать их примеру. Поэтому шоколад часто называют “ Пищей Богов”
“ Аромат како танцует рядом с барабаном , он щедро нежный Дух распространяет... “ - древний неизвестный ацтекский поэт.
Я задумался над этим древним изречением. Главное у древний ацтеков был Аромат - Запах! Какой сакральный смысл таился за этим? Дело в том, что древние люди воспринимали мир по иному. Запах являлся важнейшим чувством человека и более точным инструментом для осязания и познания мира чем зрение, слух и вкус. И этому не стоит удивляться. Наши любимцы коты и собаки вначале чувствуют запах пищи и если он их удовлетворяет начинают есть. Обоняние важнейший фактор Природы. Древние люди по запаху чувствовали Любовь, Зависть, Страх , Измену и многое другое. Понятие запаха эквивалентно понятию «sense» — думать, чувствовать, переживать. Во многих восточных культурах дыхание отождествляется с Душой, которая на выдохе выходит в мир, познавая его сущность, а на вдохе возвращается в тело, обогащенная познанием и ощущением этого мира.
C XVII века шоколад становится любимым лакомством испанской аристократии и духовенства . Короли и Королевы собирали вокруг себя большое количество вельмож, которые восхищались благоуханием изумительного шоколада.
Как же современная наука обьясняет такое магическое воздействие шоколада на мозг человека? Запах шоколада повышает тета-волны мозга, что вызывает расслабление.
В шоколаде более 600 вкусовых веществ, а в красном вине 200.
Шоколад — единственное съедобное вещество, которое тает при температуре около 32° C (90° F), чуть ниже температуры человеческого тела. Вот почему шоколад тает во рту. Головной мозг человека — это электромеханический орган, в котором протекают химические и электрические процессы. Их активность проявляется в виде мозговых волн, которые различаются частотой колебания. Даже не задумываясь об этом, мы говорим и читаем на частоте волн бета (15–40 Гц), отдыхаем на частоте альфа (9–14 Гц), спим на частоте дельта (1,5–4 Гц).
Однако самое интересное происходит, когда мы медитируем, мечтаем, принимаем теплую ванну или едим шоколад . В этот момент наш мозг работает на частоте тета-волн (5–8 Гц), контроль за сознанием снижается и начинает раскрываться подсознание. Физически мы ощущаем себя так, словно находимся между сном и реальностью, парим в невесомости. Более того ученые подтвердили , что аромат шоколада обусловлен химическим веществом, которое придает аромат розам. Доктор Каролин Сейфрид из Технического университета Мюнхена сказала: «Шоколад - одно из самых потребляемых лакомств во всем мире.
«Вкус - это больше, чем просто вкус языка - запах также играет ключевую роль, поскольку многие соединения работают вместе, чтобы создать уникальный сенсорный опыт». Исследователи доказали, что потребление особо сделанного шоколада связано со значительным улучшением зрительно-пространственной и рабочей памятью, сканированием и отслеживанием, абстрактными рассуждениями и главное логикой мышления! Флаванолы какао (соединения, содержащиеся в какао, которые действуют как антиоксиданты), как известно, уменьшают показатели когнитивного снижения умственной деятельности мозга , связанного с возрастом. В шоколаде также есть метилксантины, которые повышают способность человека концентрироваться. Огромное количество ингредиентов в шоколаде увеличивать приток крови и кислорода к мозгу, что значительно улучшает его функции. Молодость и ясность Ума вечное стремление людей сохранить их как можно дольше. И это давал правильно изготовленный шоколад секрет которых сохранялся в большой тайне . Вот почему древние ацтеки и Короли так сильно любили шоколад. Гримо де Ла Реньера ( 1810 год) сказал шоколаде: “ подобно источнику молодости , этот напиток возвращает здоровье тем , кто пить его взял за привычку”.
Конечно , все изменилось с промышленной революцией. Главным вопросом стала прибыль. И впервую очередь это ударило по основному свойству шоколада . Он перестал пахнуть ! Почему? Промышленный шоколад нужно как можно дольше хранить , чтобы эффективне продавать . В шоколад добавляются для этого различные добавки и это приводит к исчезновению запаха. Многие скажут , что это неважно . Главное это вкус шоколада. Их мнение понятно . Сейчас большинство роз выращивают без запаха. Главное , чтобы они красиво выглядели и дольше сохранялись , что крайне необходимо при длительных перевозках . Очевидно , что цивилизация стремительно теряет одно из главнейших чувств человека - обоняние. К чему это приведёт? Несомненно , к деградации умственной деятельности человека. Вы считаете случайным , что COVID -19 у многих людей лишает чувство обоняния ?
