Орехи кедровой сосны – это самый богатый источник лецитина, сравнимый только с соей. Кедровый орех незаменимый источник йода, что очень важно для жителей северных широт, где рыбопродукты не всегда могут быть в рационе.
Кедровые орехи содержат пиноленовую кислоту (PNLA), которая составляет 14-19% присутствующих жирных кислот. Здесь мы проводим обзор исследований масла кедрового ореха (PNO) и PNLA, проведенных in vitro, на животных моделях и на людях. PNLA обладает противовоспалительным действием и может улучшить функцию лимфоцитов. PNO и PNLA благоприятно влияют на контроль аппетита, возможно, за счет повышения концентрации в крови ключевых гормонов сытости. У мышей, получавших пищу с высоким содержанием жиров, содержащую PNO, наблюдались меньшая прибавка в весе и отложение жира. Исследования in vitro показали, что PNLA является мощным двойным агонистом для совместной активации рецепторов свободных жирных кислот 1 и 4, что может усиливать глюкозозависимую секрецию инсулина и чувствительность к инсулину. PNO увеличивал активность антиоксидантных защитных ферментов в сыворотке крови и снижал концентрацию малонового диальдегида, индикатора перекисного окисления липидов. Таким образом, PNLA и ее родительская PNO могут быть потенциально полезны для здоровья человека. Кедровый орех в ремесленном шоколаде придаёт шоколаду не только изысканный вкус, но добавляет огромное количество полезных элементов.
