Сэр Эвелин де Ротшильд действительно большой ребенок, когда дело доходит до шоколада. В 86 лет он реализовал свою детскую мечту о владении шоколадным магазином вместе со своей третьей женой, леди Линн Форестер де Ротшильд. Их объединяла любовь к шоколаду. Эвелин говорит: "Я считаю шоколад здоровой пищей".

Банковское состояние Ротшильдов восходит к 1760-м годам в Германии. Сэр Эвелин является членом лондонского отделения. Он провел большую часть своей карьеры, управляя банком NM Rothschild & Sons, и стал финансовым советником королевы, которая посвятила его в рыцари в 1989 году. В благодарность за финансовые услуги королева Елизавета II посвятила сэра Эвелина де Ротшильда в секреты королевского шоколада, который изготавливается по специальным рецептам и хранится в защищенном шифре.

Сэр Эвелин впервые занялся шоколадным бизнесом в партнерстве с отмеченным наградами шоколатье Уильямом Керли, но после расставания сэр Эвелин теперь управляет своим шоколадным бизнесом с помощью своей дочери Джессики.

В Ричмонде есть мини-шоколадная мастерская (все какао производится из оригинальных бобов), бутик в Сохо и сказочное кафе с его небесным ароматом и горами ганаша, флорентийских слитков.

Сэр Эвелин вспоминает, что шоколад всегда был самой важной традицией в его семье и что его первой работой был фонтан с содовой в аптеке, чтобы он мог есть столько шоколада, сколько хотел. Сэр Эвелин не скрывает, что любит шоколад, и с удовольствием рассказывает об этом.

Его жена леди Линн явно гордится поворотом в карьере своего мужа. “У нас есть амбиции стать лучшей шоколадной компанией в Великобритании”, - говорит она. “Хорошая шоколадная компания - это не то, что вы думаете об Англии, но почему бы и нет? Мы хотим роскоши. Ты не можешь позволить себе Феррари или сумку Hermès. Но каждый может позволить себе шоколад определенного размера и отличного качества. Наши рождественские корзинки будут восхитительны."