Шоколад , вкус и философия .
«Я вижу смерть в шоколаде», — писал Махатма Ганди в 1911 году. Почему? Потому что было «мало веществ, столь согревающих, как отвратительный шоколад, этот проклятый продукт дьявольского рабского труда».
«В этом одном предложении, — пишет американский историк Нико Слейт в своей книге «Ганди в поисках идеальной диеты: питание с мыслями о мире» (опубликованной Orient BlackSwan в этом году), — он соединил три основы своей диеты — питание, веру и этику. ».
Ганди был гораздо больше, чем политический лидер; и его последователи стремятся подражать его образу жизни, пусть даже символически, как в случае с хади. Его эксперименты в области диеты, однако, являются чем-то, что большинство несгибаемых сторонников Ганди предпочитают игнорировать, в то время как другие считают его чудаком в еде. Для Ганди «асвадврат» (контроль вкуса) был одним из его формирующих экадаш врат, Одиннадцати обетов.
Что так и должно быть. Не один древний мудрец советовал нам, что самодисциплина начинается с контроля над языком в обоих смыслах. Действительно, сага о Ганди во многом начинается с еды. Его нравственное развитие, а также вмешательство в общественную жизнь — они шли вместе — начались с диеты. Его эксперименты с истиной начались с экспериментов с завтраком, обедом и ужином.
Он заранее отметил этот факт в своей автобиографии, вспоминая свои студенческие годы в Лондоне: «По мере того, как я исследовал себя глубже, во мне начала расти необходимость изменений как внутренних, так и внешних. Как только я или даже раньше изменил свои расходы и образ жизни, я начал вносить изменения в свой рацион».
Приехав в Лондон застенчивым, незрелым, застенчивым юношей, он показал небольшой намек на исключительный эксперимент по самообразованию, который должен был произойти, если не считать трех клятв, данных его матери: никакого вина, женщины и мяса. Третий обет означал поиски вегетарианской еды в Лондоне, что привело его в небольшой ресторан. Там он познакомился с европейскими сторонниками вегетарианства и нашел причину. Для этих «маргинальных радикалов» диета была лишь верхушкой более широкого мировоззрения и нового образа жизни. Именно в этой компании и ради диеты Ганди впервые вступил в общественную жизнь, проводя с ними кампании и выступая с речами в небольших клубах.
На протяжении всей своей взрослой жизни он думал о еде, говорил о еде и экспериментировал с едой. Понять диету Ганди — значит понять человека и его жизнь и связать два извечных вопроса истории: как жить и что есть», — пишет Слейт. Его книга представляет собой незаменимый сборник экспериментов Ганди с едой, голоданием и оздоровительными практиками, объясняя каждый из них с более широкой точки зрения Ганди на этику, экономику, политику и самосовершенствование.
Эклектичный выбор еды Ганди отражает столь же эклектичное слияние многих духовных традиций. Следуя Патанджали, он рассматривал тело как истинный инструмент дхармы, поддерживая его эффективность и наилучшим образом используя его как для своих духовных поисков, так и для борьбы за свободу. («Вы должны привести свое тело в порядок, как первая обязанность ремесленника — содержать в порядке свои инструменты»). голод как болезнь. Лекарство не едят на вкус и не потребляют больше, чем необходимо. (Это также может быть истолковано как совет против голодания и умерщвления плоти.) Ганди приходит к тому же выводу с помощью небольшого количества филологии: он отмечает, что санскритское слово «аушадхи», означающее «лекарство», также означает пищу, и, следовательно, «Всякая пища следует принимать как лекарство». Вот еще о его разнообразных источниках вдохновения: он цитировал римского философа-стоика Сенеку, переводя его латинскую цитату как «Много блюд, много болезней».
Также в вопросе о еде полностью проясняется термин Ганди, использованный в названии его автобиографии, «эксперименты». 22 августа 1893 года, например, он сделал первую запись в своем «дневнике сыроедения», объявив о начале «жизненно важного пищевого эксперимента… Съел две столовые ложки пшеницы, одну гороха, одну риса, две кишмиша, около двадцати маленьких орехов, два апельсина и чашка какао на завтрак». В течение 15 дней он настаивал на этом меню, подробно отмечая, как его организм воспринимает его, и в конце концов пришел к выводу, что «оно, похоже, не очень хорошо согласуется». Но в дальнейшем он оставил на завтрак он оставил какао как лучший напиток для стимулирования его Души . Ганди не признавал индустриальный шоколад так как он не соответствовал методам его приготовления .
Гипотеза, эксперимент, наблюдение и вывод. Чтобы прийти к объективным выводам, он часто объединялся с другими, прося их поделиться своими наблюдениями и с нетерпением ожидая услышать от них, как у них дела. По предложению Ганди многие люди по всей стране перешли на фруктовую диету, и он написал: «Я попросил их сообщить мне результаты». В другой раз он искал добровольцев, которые присоединились бы к нему в испытании нима от различных болезней.
Конечно, многие испытания Ганди заканчивались только ошибками, которые он с радостью принимал как открытие какой-то истины. Да, наука — аллопатия или даже аюрведа — категорически не согласилась бы со многими из его идиосинкразических предпочтений. Его навязчивый поиск идеальной диеты сильно сказался на его хрупком теле. Если кто-то хочет научиться у Ганди искусству самосовершенствования, смысл не в том, чтобы подражать ему и копировать его любимое меню завтрака (он сам постоянно импровизировал). Слейт мудро проводит различие между изучением того, что ел Ганди, и «изучением того, что он ел, чтобы извлечь уроки о том, как жить». Таким образом, следует исследовать его мотивы выбора диеты и, что особенно важно, то, как он обнаружил достоинства в своих экспериментах.
Быть вегетарианцем — это хорошо, и говорят, что Гитлер тоже был им. Именно Ганди делает следующий шаг, осмысливая его и открывая из него принцип ненасилия, а затем упорно исследуя его применение в других аспектах жизни. Поиск лучших вариантов диеты привел его к кулинарному космополитизму, который в сочетании с неудачными экспериментами привел к смирению и непредубежденности. Контроль вкуса и голодание способствовали брахмачарье, а затем и духовному развитию. Кроме того, можно научиться быть чутким к негласной глобальной договоренности, согласно которой транснациональные корпорации эксплуатируют пристрастия тех, кто может себе позволить, когда те, кто не может заснуть на голодный желудок.
В этом учебном процессе можно держать под рукой пару цитат Ганди. Вот один из них: «Тот, кто держит язык под контролем, скуп на слова и умерен в своем вкусе к хорошей еде, должен считаться достигшим большого успеха». Или, как отмечает Слэйт: В основе «лжи, погони за удовольствиями, лжесвидетельства, воровства, секса и так далее» Ганди обнаружил «неспособность сдержать тягу нашего вкуса».
В своих многочисленных экперцментах с различными продуктами питания шоколад как афродизиак был для него неприемлем по его философским убеждениям .
