Что философского в еде?
Философия еды основана на идее, что еда - это зеркало ума и чувств человека. Возможно, вы слышали поговорку «мы - то, что мы едим». Что ж, есть еще кое-что, что можно сказать об этой связи. Еда отражает процесс создания «я», то есть множество решений и обстоятельств, которые заставляют нас есть так, как мы едим. В них мы можем увидеть отражение детального и всеобъемлющего образа самих себя. Философия еды отражает этические, политические, социальные, художественные аспекты еды, определяющие идентичность. Это побуждает к более активному размышлению о своей диете и пищевых привычках, чтобы понять, кто мы такие, более глубоким и достоверным образом. И главное это то, что позволяет нас кардинально изменять свою жизнь .
Еда как отношение
Еда - это отношение. Что-то является пищей только по отношению к какому-то организму при определенных обстоятельствах. Она , во-первых, обязательно меняются от момента к моменту. Например, кофе и выпечка - прекрасный завтрак или полдник; тем не менее, для большинства из нас они не подходят на ужин. Во-вторых, обстоятельства неизбежно связаны с принципами, которые, по крайней мере, внешне, противоречат друг другу. Скажем, вы воздерживаетесь от газировки дома, но в боулинге она вам нравится. В супермаркете вы покупаете только неорганическое мясо, но в отпуске вам хочется бургер с картофелем фри. Таким образом, любое данное «отношение к еде» является прежде всего зеркалом едока: в зависимости от обстоятельств оно отражает потребности, привычки, убеждения, размышления и компромиссы едока.
Этика питания.
Вероятно, наиболее очевидными философскими аспектами нашей диеты являются этические убеждения, которые ее формируют. Вы бы съели кошку? Кролика? Почему или почему нет? Скорее всего, причины, по которым вы обосновываете свою позицию, основаны на этических принципах, таких как: «Я слишком люблю кошек, чтобы их есть!» или даже «Как ты мог такое сделать!» Или рассмотрим вегетарианство: большое количество тех, кто придерживается этой диеты, делают это, чтобы предотвратить неоправданное насилие над животными. В «Освобождении животных» Питер Сингер назвал «спесисизмом» отношение тех, кто проводит неоправданные различия между Homo sapiens и другими видами животных (подобно тому, как расизм устанавливает неоправданное различие между одной расой и всеми остальными). Очевидно, что некоторые из этих правил смешаны с религиозными принципами: справедливость и небеса могут сойтись на столе, как и в других случаях.
Еда как искусство?
Может ли еда быть искусством? Может ли повар когда-нибудь стать художником наравне с Микеланджело, Леонардо и Ван Гогом? Этот вопрос вызывает жаркие споры в последние годы. Некоторые утверждали, что еда - это (в лучшем случае) второстепенное искусство. По трем основным причинам. Во-первых, потому что продукты недолговечны по сравнению, например, с кусками мрамора. Во-вторых, еда неразрывно связана с практической целью - питанием. В-третьих, еда зависит от ее материального состава в отличие от музыки, живописи или даже скульптуры. Такая песня, как «Yesterday», была выпущена на виниле, кассете, компакт-диске и в формате mp3; еда не может хранится вечно . Следовательно, лучшие повара будут очень хорошими мастерами; их можно сочетать с модными парикмахерами или опытными садоводами. С другой стороны, некоторые считают такую точку зрения несправедливой. Повара недавно начали появляться на художественных выставках, и это, похоже, конкретно опровергает предыдущие замечания. Вероятно, самый известный пример - Ферран Адриа, каталонский шеф-повар, который произвел революцию в мире кулинарии за последние три года.
Американцы высоко ценят роль экспертов по питанию; Известно, что французы и итальянцы этого не делают. Вероятно, это из-за того, что по-разному относятся к практике оценки еды. Это настоящий французский луковый суп? В обзоре говорится, что вино элегантное: так ли это? Еда или дегустация вин - это, возможно, развлечение и начало разговора. Но есть ли правда в суждениях о еде? Это один из самых сложных философских вопросов. В своем знаменитом эссе «Об эталоне вкуса» Дэвид Хьюм показывает, как можно быть склонным отвечать на этот вопрос как «да», так и «нет». С одной стороны, мой опыт дегустации не является вашим, поэтому он полностью субъективен; с другой стороны, при достаточном уровне знаний нет ничего странного в том, чтобы оспаривать мнение рецензента о вине или ресторане.
Наука о еде
На большинстве продуктов, которые мы покупаем в супермаркете, есть этикетка «о пищевой ценности». Мы используем их, чтобы придерживаться диеты и оставаться здоровыми. Но какое отношение эти числа имеют на самом деле к тому, что у нас впереди, и к нашим животам? Какие «факты» они действительно помогают нам установить? Можно ли считать диетологию естественной наукой наравне, скажем, с клеточной биологией? Для историков и философов науки еда является плодородной почвой для исследований, потому что она поднимает основные вопросы относительно действительности законов природы (действительно ли мы знаем какой-либо закон, касающийся метаболизма?) И структуры научных исследований (кто финансирует исследования факты о питании, которые вы найдете на этикетках?)
Продовольственная политика
Еда также находится в центре ряда финансовых вопросов политической философии. Вот некоторые. Первый . Проблемы, которые потребление продуктов питания создает для окружающей среды. Например, знаете ли вы, что промышленное сельское хозяйство вызывает более высокий уровень загрязнения, чем авиаперелеты? Два. Торговля продуктами питания поднимает вопросы справедливости и равенства на мировом рынке. Экзотические товары, такие как кофе, чай и шоколад, являются главными примерами: на основе истории их торговли мы можем реконструировать сложные отношения между континентами, государствами и людьми за последние три-четыре столетия. Они четко определяют страны , в которые лидируют в научно техническом прогрессе. Три. Производство, распределение и розничная торговля продуктами питания - это возможность поговорить о состоянии рабочих по всей Земле.
Еда и самопонимание
В конце концов, когда средний человек вступает, по крайней мере, в несколько «пищевых отношений» в день, отказ от осмысленного размышления о пищевых привычках можно сравнить с отсутствием самопонимания или аутентичности. Поскольку самопонимание и подлинность являются одними из главных целей философского исследования, пища становится истинным ключом к философскому пониманию. Таким образом, суть философии питания заключается в поисках подлинной диеты, поисках, которые можно легко найти, проанализировав другие аспекты «пищевых отношений».
