Как шоколадные эксперты оценивают шоколад Lindt?
Многие эксперты и ценители шоколада считают шоколад Lindt очень плохим. Их простые 70% и 85% батончики слишком горькие из-за использования низкокачественных какао-бобов с высоким содержанием алкалоидов. Вдобавок горечь усиливается еще больше и сочетается с жженым вкусом, так как бобы обжариваются очень сильно, а затем эти ноты пытаются скрыть, добавляя слишком много ванильного ароматизатора. Оба они предназначены для обеспечения согласованности в батончиках, а также для того, чтобы скрыть любые потенциально плохие вкусовые качества, которые могут быть вызваны плесенью или другими проблемами с какао-бобами, которые они используют, что опять же является результатом использования зерен низкого качества, которые, возможно, не были правильно отсортированы или отсортированы.
Это означает, что вкус шоколада Lindt в основном ванильный, с горьким и пригоревшим, по мнению экспертов, и если вы возьмете горечь и сожжете, он, вероятно, все равно будет иметь мягкий и неприятный вкус из-за использования некачественных и загрязненных какао-бобов. С другой стороны, бренд Lindt производится на очень профессиональной крупномасштабной шоколадной фабрике, поэтому техническое качество их процессов измельчения, смешивания, конширования и темперирования кажется очень хорошим, а это означает, что шоколадные конфеты Lindt имеют очень высокий уровень качества. техническое качество с очень гладкой консистенцией и относительно приятным таянием и ощущением во рту. Если они будут использовать ингредиенты более высокого качества, скорее всего, их шоколад действительно будет очень хорош.
То, что люди, производящие шоколад Lindt, действительно знают свое дело, можно легко увидеть в некоторых фирменных батончиках Lindt, таких как батончик Lindt 70% Madagascar, который сделан из более качественных какао-бобов с Мадагаскара, в отличие от большинства других батончиков Lindt. продукты. В этом батончике нет даже намека на горечь, зато у него очень легкий сливочный вкус, что делает его неплохим шоколадом. Единственная проблема с этим батончиком заключается в том, что обработка, которую провел Линдт, по-прежнему удаляет большую часть аромата из зерен, а это означает, что он остается с бледным и мягким вкусовым профилем по сравнению с фруктовостью и кислотностью, которые могут обеспечить многие другие производители шоколада. получают из аналогичных какао-бобов с Мадагаскара. Вероятно, это сделано для обеспечения последовательности и привлекательности батончика для массового рынка, но, к сожалению, это также означает, что даже их очень хороший мадагаскарский шоколад в конечном итоге имеет то, что эксперт по шоколаду считает скучным вкусовым профилем.
TL; DR; В заключение Lindt - профессиональная компания с высоким качеством продукции, которая, к сожалению, в основном использует дешевые и некачественные ингредиенты для производства того, что позиционируется как продукты премиум-класса для массового рынка. Это означает, что большая часть их ассортимента шоколадных конфет имеет горький и неприятный вкус, даже если технически они очень хорошо сделаны.
